¡Ay, este platillo de Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas es uno de esos tesoros que te hacen sentir como chef casero de verdad! Cuando era chiquita, mi abuela siempre hacía esta receta los domingos, y el aroma que salía de la cocina… ¡ufff, inolvidable! Era su forma de apapacharnos, y la verdad es que cada bocado te transporta directo a casa. Lo que me encanta de esta versión es que, aunque tiene ese sabor casero súper reconfortante, es súper rápida de hacer. En menos de una hora, ¡listo! Es perfecta para esos días en que quieres algo rico pero no pasarte la vida en la cocina. ¡Anímate, que te va a encantar!
Ingredientes Clave para tu Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas
¡Aquí viene lo bueno! Para que esta maravilla de carne de res en salsa poblana y calabacitas te quede perfecta, necesitas:
- 500g de carne de res para guisar, cortada en cubos de unos 2.5 cm. ¡Así se cocina parejo!
- 2 chiles poblanos grandes, asados, pelados, sin venas ni semillas, y picados finamente. ¡Este es el alma de la salsa!
- 2 jitomates medianos, picados en cubitos.
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente.
- 1 diente de ajo, picado finamente. ¡Un toque que hace toda la diferencia!
- 2 calabacitas medianas, cortadas en rodajas de medio centímetro.
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio.
- 2 cucharadas de aceite vegetal, como canola o girasol.
- Sal de mar y pimienta negra recién molida, ¡al gusto!
¡Eso es todo! Sencillo, ¿verdad?
Notas sobre los Ingredientes y Posibles Sustituciones
A veces, un ingrediente clave no está a la mano, ¡pero no te preocupes! Si no encuentras carne de res para guisar, puedes usar diezmillo o falda, solo asegúrate de que esté cortada en cubos para que se cocine bien. Y si los chiles poblanos te dan miedo por el picante, ¡tranqui! Quítales bien todas las venas y semillas, que es donde está lo más fuerte. Si aún así quieres menos picor, puedes usar medio chile poblano y medio pimiento morrón verde, ¡queda rico también! Para el caldo de res, si no tienes bajo en sodio, usa uno normal y ajústale la sal al final. ¡Y listo! Con estos truquitos, tu carne de res en salsa poblana y calabacitas será un éxito.
Cómo Preparar Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas Paso a Paso
¡Manos a la obra! Preparar esta carne de res en salsa poblana y calabacitas es más fácil de lo que parece. Primero, asegúrate de que tu carne de res esté bien sazonada con sal y pimienta. Luego, calienta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. ¡Queremos que la carne se dore bien! Dora los cubitos de carne por todos lados hasta que tengan un color bonito, como si fueran pequeñas joyas doradas. Sácala de la sartén y resérvala un momento, ¡no queremos que se cocine de más! Ahora, en esa misma sartén donde quedó todo el sabor de la carne, vamos a sofreír la cebolla y el ajo picaditos. Cocínalos hasta que la cebolla se vea transparente y el ajo suelte su aroma, ¡eso toma como un par de minutos! Después, agrega los jitomates picados y déjalos que se ablanden un poquito, unos minutitos nada más. ¡Ahora viene lo bueno! Incorpora los chiles poblanos ya picados y las calabacitas en rodajas. Cocina todo junto por unos 5 minutos más, revolviendo suavemente para que los sabores empiecen a mezclarse. Regresa la carne dorada a la sartén. ¡Ya casi está! Vierte el caldo de res, lleva todo a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento por unos 30-40 minutos. El tiempo exacto dependerá de qué tan tierna te guste la carne. Revísala de vez en cuando. Al final, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. ¡Y listo para servir esta delicia!
Consejos para un Guisado Perfecto de Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas
Para que tu carne de res en salsa poblana y calabacitas quede espectacular, hay unos truquitos que marcan la diferencia. Primero, ¡no te apures al dorar la carne! Ese dorado es clave para el sabor, le da profundidad al guiso. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, hazlo en dos tandas si es necesario para que la carne se dore y no se hierva. Otro tip: las calabacitas agrégalas casi al final, así no se te van a deshacer y quedarán con una textura perfecta. Y si quieres que la salsa quede más tersa, ¡no licúes todo! Solo una parte de las calabacitas cocidas con un poquito de caldo, como dice la nota, eso le da cremosidad sin que pierda la textura.
Variaciones Creativas para tu Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas
¡La cocina es para jugar! Si quieres darle un giro a tu carne de res en salsa poblana y calabacitas, ¡anímate a probar cosas nuevas! Puedes añadirle una taza de granos de elote desgranados junto con las calabacitas; le dan un toque dulce y un color precioso. Si te gusta un poquito más picante, puedes dejarle una venita al chile poblano o añadir un trocito de chile serrano bien picadito. Y si te da flojera asar los poblanos, puedes usar frascos de rajas poblanas ya asadas, ¡solo escúrrelas bien! Estas pequeñas variaciones hacen que el platillo sea tuyo.
Presentación y Acompañamiento de tu Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas
¡Ya casi está готова tu obra maestra de carne de res en salsa poblana y calabacitas! Para servirla, pon una buena porción en tu plato favorito. Verás qué bonitos colores tiene, con el verde de las calabacitas y los poblanos, y ese toque dorado de la carne. Queda espectacular así solita, pero si quieres hacer la comida más completa, ¡tengo unas ideas geniales! Unas tortillas de maíz calientitas son el acompañamiento perfecto para no perderse ni una gota de esa salsa deliciosa. También le va súper bien un arroz blanco esponjadito, o si quieres algo más fresco, una ensalada sencilla de lechuga y tomate. ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes sobre Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas
¡Claro que sí! A veces surgen dudas al cocinar, ¡es normal! Aquí te resuelvo algunas de las más comunes sobre esta receta de carne de res en salsa poblana y calabacitas:
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la carne de res en salsa poblana y calabacitas?
¡No te preocupes por el tiempo! Toda la preparación, desde cortar los ingredientes hasta que la carne esté tiernísima, te tomará alrededor de una hora. Unos 15 minutitos para preparar todo y unos 45 minutos de cocción a fuego lento. ¡Súper rápido para un platillo tan rico!
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de carne de res?
¡Absolutamente! Si no tienes res o te apetece variar, puedes usar pollo para deshebrar o cubitos de cerdo. Si usas pollo, córtalo en trozos más pequeños y ajústale el tiempo de cocción, porque se cocina más rápido. Con el cerdo, igual, asegúrate de que esté bien tierno, quizás necesite unos minutos más. ¡La idea es que tu carne de res en salsa poblana y calabacitas sea tu versión favorita!
¿Cómo puedo hacer la salsa poblana más picante o menos picante?
¡Controlar el picor es pan comido! Para una salsa poblana más picosa, te recomiendo dejarle algunas de las venitas y semillas al chile poblano cuando lo piques, o añadir un trocito pequeño de chile serrano bien picadito junto con el ajo y la cebolla. Si la quieres más suavecita, asegúrate de quitarle TODAS las venas y semillas a los poblanos, o incluso puedes usar pimiento morrón verde en lugar de uno de los poblanos. ¡Así de fácil le das tu toque!
¡Claro que sí! Aquí te doy una idea de lo que trae esta delicia de carne de res en salsa poblana y calabacitas por porción. Piensa que son unos 350 kcal, con alrededor de 30g de proteína, unos 15g de carbohidratos y 18g de grasa. ¡Ojo! Estos son estimados, ¿eh? Varían un montón según los ingredientes exactos que uses y las marcas.
¡Ya llegamos al final! Me encantaría saber qué tal te quedó tu Carne de Res en Salsa Poblana y Calabacitas. Cuéntame en los comentarios si le hiciste alguna modificación o qué te pareció. ¡Y si te animas a calificarla, sería genial! ¡Gracias por cocinar conmigo!
PrintDeliciosa Carne Res en Salsa Poblana 1 Hora
Una receta sencilla y deliciosa de carne de res en salsa poblana con calabacitas, perfecta para una comida familiar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 60 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato fuerte
- Method: Guisado
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500g de carne de res para guisar, cortada en cubos
- 2 chiles poblanos, asados, sin piel ni semillas, picados
- 2 jitomates, picados
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 calabacitas medianas, cortadas en rodajas
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instructions
- Sazona la carne de res con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los jitomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora los chiles poblanos picados y las calabacitas. Cocina por 5 minutos.
- Regresa la carne a la sartén. Vierte el caldo de res.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente.
Notes
- Puedes añadir granos de elote para un toque extra de sabor y color.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes licuar una parte de las calabacitas cocidas con un poco de caldo y añadirla a la preparación.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: carne de res, salsa poblana, calabacitas, receta fácil, cocina mexicana, guisado