El tepache es una bebida tradicional mexicana con siglos de historia, hecha a base de piña fermentada, piloncillo y especias aromáticas. Refrescante, ligeramente efervescente y con un sabor dulce natural, es perfecta para los días calurosos, acompañar una comida típica o simplemente disfrutar en familia.
Prepararlo en casa es más fácil de lo que imaginas, y lo mejor es que no necesitas ingredientes exóticos ni utensilios especiales. Solo un poco de paciencia y ¡una piña bien madura! Esta receta conserva todo el sabor auténtico de la tradición mexicana, como lo hacía la abuela en su olla de barro.
¿Por Qué Amamos el Tepache?
- Fermentación natural: sin levaduras añadidas, solo con el azúcar de la fruta y el piloncillo.
- Bajo costo y con ingredientes comunes: ideal para aprovechar toda la piña, incluso las cáscaras.
- Refrescante y digestivo: perfecto para tomar bien frío con hielo.
- Personalizable: puedes ajustar el dulzor y el nivel de fermentación a tu gusto.
- Sabor único y casero: entre lo dulce, especiado y ligeramente ácido.
Ingredientes y Sugerencias
- 1 piña mediana: bien madura; utilizaremos la cáscara y el corazón.
- 2 piloncillos: puedes sustituir por azúcar mascabado si no consigues piloncillo.
- 1 raja de canela: da un aroma cálido y tradicional.
- 3 clavos de olor: aportan un toque especiado muy característico.
- 2 litros de agua: preferentemente filtrada o hervida y enfriada.
Consejos para un Tepache Perfecto
- Usa un recipiente de vidrio o barro: evita el plástico o metal, ya que pueden alterar el sabor.
- No peles la piña en exceso: las cáscaras son clave en la fermentación.
- Revuelve una vez al día: esto distribuye mejor el azúcar y ayuda al proceso.
- Prueba antes de colar: el nivel de fermentación ideal es cuando hay burbujitas pero aún está dulce.
- Sirve con hielo: y si lo prefieres, añade unas rodajas de limón o un chorrito de chile en polvo.
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Receta: Tepache Casero
Tiempo de Preparación: 15 min
Fermentación: 2–3 días
Rinde: 2 litros
Ingredientes:
- 1 piña mediana
- 2 piloncillos
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 2 litros de agua
Instrucciones:
- Lava bien la piña y corta las dos puntas. Pela la piña con un cuchillo afilado de arriba hacia abajo.
- Coloca las cáscaras y el centro de la piña en un recipiente grande de vidrio o barro.
- Añade los piloncillos, la raja de canela, los clavos de olor y vierte los 2 litros de agua.
- Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa sin cerrar herméticamente.
- Deja fermentar durante 2 a 3 días a temperatura ambiente. Remueve la mezcla una vez al día.
- Cuando notes que está ligeramente efervescente, cuélalo y colócalo en una jarra limpia.
- Si el sabor está muy fuerte, puedes diluir con un poco más de agua o añadir azúcar al gusto.
- Sirve bien frío con hielo.
Tepache Casero
El tepache es una bebida fermentada mexicana ligeramente efervescente, hecha a base de cáscara de piña, piloncillo y especias. Refrescante, natural y perfecta para los días calurosos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Total Time: 2 a 3 días (fermentación)
- Yield: Aprox. 2.5 litros
- Category: Bebida
- Method: Fermentación natural
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 piña mediana
- 2 piloncillos
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 2 litros de agua
Instructions
- Lava bien la piña y corta las dos puntas. Pela la piña con un cuchillo afilado, de arriba hacia abajo.
- Coloca las cáscaras de la piña en un recipiente grande de barro o vidrio.
- Añade los piloncillos, la raja de canela y los clavos de olor.
- Vierte los 2 litros de agua en el recipiente y cubre con un paño limpio.
- Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, removiéndola de vez en cuando.
- Cuando notes que empieza a burbujear y huele ligeramente ácido, cuélalo para detener la fermentación.
- Pruébalo y ajusta al gusto: si está muy fuerte, agrega más agua; si falta dulzura, un poco de azúcar. Sirve con hielo.
Notes
- No utilices recipientes metálicos, ya que pueden reaccionar con la fermentación.
- Si el olor es muy fuerte o desagradable, desecha la mezcla, ya que puede haberse contaminado.
- Cuanto más tiempo lo dejes fermentar, más fuerte será el sabor y el nivel de efervescencia.
Nutrition
- Serving Size: 1 vaso (250 ml)
- Calories: 90
- Sugar: 20g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tepache, bebida mexicana, fermentada, piña, piloncillo, refresco natural
Notas:
- El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura del ambiente.
- Conserva el tepache en el refrigerador una vez colado para detener la fermentación.
- Evita fermentar más de 3 días, ya que puede volverse demasiado ácido o alcohólico.
¿Te animaste a preparar este tepache casero? ¡Cuéntame cómo te quedó! Comparte tu experiencia en los comentarios o guarda esta receta en Pinterest para tenerla siempre a mano. ¡Salud! 🍍