Hay algo profundamente reconfortante en el olor de un pastel de zanahoria casero saliendo del horno —ese aroma a especias, dulzura y hogar que nos hace sonreír antes de siquiera dar el primer bocado. Este pastel no solo es una delicia para el paladar, sino también un abrazo nostálgico que nos transporta a reuniones familiares y meriendas de domingo.

Con ingredientes sencillos y mucho corazón, esta receta combina la humedad natural de la zanahoria con el toque cremoso del glaseado de queso crema. Es ideal para cumpleaños, celebraciones, o simplemente para alegrar la tarde con una taza de café caliente.

¿Por Qué Nos Encanta Esta Receta?

Súper húmedo y lleno de sabor: gracias a la zanahoria fresca, el pastel se mantiene tierno por días.
Fácil de preparar: sin técnicas complicadas ni utensilios especiales.
Perfectamente especiado: con canela y nuez moscada para un sabor acogedor.
Flexible: puedes añadir nueces, pasas o incluso piña rallada.
Un glaseado cremoso e irresistible: que equilibra perfectamente el dulzor del pastel.

Ingredientes + Opcionales

Para el pastel:

2 tazas de zanahorias ralladas (mejor si están finamente ralladas)
1 taza de azúcar (puedes usar azúcar morena para un sabor más profundo)
¾ taza de aceite vegetal (como girasol o canola)
3 huevos grandes
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de nueces picadas (opcional, para un toque crujiente)
½ taza de pasas (opcional, para añadir dulzura natural)

Para el glaseado:

225 g de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas (puedes ajustar al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Consejos Útiles

No batas en exceso la mezcla: una vez añadas la harina, mezcla solo hasta que todo esté incorporado.
Deja enfriar bien el pastel antes de aplicar el glaseado, para que no se derrita.
Conservación: guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera hasta por 5 días.
Hazlo con anticipación: este pastel sabe aún mejor al día siguiente.
Para una versión sin nueces: simplemente omítelas sin afectar la textura.

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Receta: Pastel de Zanahoria Casero

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 10–12

Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar
¾ taza de aceite vegetal
3 huevos grandes
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de nueces picadas (opcional)
½ taza de pasas (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel.
En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente.
Agrega las nueces y pasas si decides usarlas.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de aplicar el glaseado.
Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas poco a poco y luego la vainilla. Bate hasta que esté cremoso.
Cubre el pastel con el glaseado y decora a tu gusto. ¡Disfruta!

Notas:

El glaseado también se puede usar como relleno si haces un pastel de dos capas.
Para una versión sin lácteos, usa glaseado vegano a base de margarina y crema de anacardos.
También puedes usar moldes para muffins y hacer mini pasteles individuales.

¿Te animaste a preparar este delicioso pastel de zanahoria casero? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó, y no olvides compartir la receta en Pinterest o guardarla para después. ¡Nada como compartir un pedacito de dulzura con quienes más queremos! 🧡

Pastel de Zanahoria Casero: ¡Dulzura, Nutrición y Tradición en Cada Rebanada!

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Un pastel casero de zanahoria, húmedo y especiado, cubierto con un glaseado cremoso de queso crema. Perfecto para cualquier ocasión, este postre combina sabores tradicionales con una textura reconfortante.

Author: Elisa
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 40 minutos
Total Time: 1 hora
Yield: 10–12 porciones 1x
Category: Postre
Method: Horneado
Cuisine: Internacional
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite vegetal
3 huevos grandes
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)
225 g de queso crema
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel.
En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda.
Agrega las nueces y pasas si las deseas.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar completamente el pastel antes de desmoldar.
Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso. Agrega el azúcar glas y la vainilla y mezcla hasta integrar bien.
Cubre el pastel ya frío con el glaseado y decora al gusto.

Notes

Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca para un sabor más profundo.
Guarda en el refrigerador para mantener el glaseado firme y fresco.
También puedes agregar trocitos de piña para más jugosidad y dulzura.

Nutrition

Serving Size: 1 rebanada
Calories: 380
Sugar: 30g
Sodium: 270mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 60mg

Keywords: pastel de zanahoria, postre casero, glaseado de queso crema, receta tradicional, pastel húmedo