Hay algo mágico en el aroma de unas galletas recién horneadas, ¿no crees? Estas galletas de coco y nuez keto son una delicia saludable que te transporta a esos momentos de infancia, pero con un giro bajo en carbohidratos ideal para quienes siguen una dieta cetogénica.
Perfectas para una tarde con café o como un snack dulce sin culpa, estas galletas combinan la suavidad del coco rallado con el crujiente de las nueces. ¡Además, son facilísimas de preparar y no necesitas batidora!
¿Por Qué Amamos Esta Receta?
- Solo 7 ingredientes básicos y sin complicaciones.
- Textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- Aptas para dietas keto y sin gluten.
- Listas en menos de 30 minutos, incluyendo el horneado.
- Perfectas para preparar en lote y congelar.
Ingredientes + Cambios Opcionales
- 1 taza de harina de almendra: base baja en carbohidratos; no sustituir por harina de coco sin ajustar otras cantidades.
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar: aporta textura y sabor tropical; puedes usar coco en hojuelas finas si prefieres.
- 1/4 taza de nueces picadas: nueces de Castilla o pecanas van perfecto, también puedes usar almendras.
- 1/4 taza de eritritol: endulzante keto amigable; puedes ajustar al gusto o usar monk fruit.
- 1 huevo: ayuda a ligar la masa.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida: puedes usar aceite de coco si deseas una versión láctea-free.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear: ayuda a dar algo de volumen.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: realza los sabores.
Consejos Útiles
- Enfriamiento: Deja que las galletas se enfríen completamente antes de manipularlas. Al salir del horno estarán blandas y se endurecen al enfriarse.
- Almacenamiento: Guárdalas en un frasco hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o en el refrigerador por una semana.
- Congelar: Puedes congelar la masa en bolitas ya formadas y hornear directamente desde congelado, solo añade 2-3 minutos al tiempo de cocción.
- Textura: Para un toque más crujiente, déjalas un par de minutos más en el horno vigilando que no se quemen.
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Receta: Galletas de Coco y Nuez Keto
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12-15 minutos
Porciones: 12 galletas pequeñas
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de eritritol
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.
- Forma pequeñas bolitas con las manos y aplánalas ligeramente sobre la bandeja.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
- Deja enfriar completamente antes de servir o almacenar.
Notas
- La textura mejora si las dejas reposar unas horas después de hornear.
- Puedes agregar una pizca de canela o ralladura de limón para un sabor extra.
- No uses papel encerado en lugar de pergamino, podría pegarse.
¿Te animaste a preparar estas galletas de coco y nuez keto? Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron, y no olvides guardarlas en tu tablero de Pinterest o compartir la receta con alguien que adore las galletas saludables ❤️
Galletas de Coco y Nuez Keto
Deliciosas galletas keto, crujientes y llenas de sabor a coco y nuez, perfectas para una dieta baja en carbohidratos.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 12 galletas 1x
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Ingredients
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de eritritol
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel pergamino.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolitas con la masa y aplánalas ligeramente sobre la bandeja.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
- Deja enfriar completamente antes de servir.
Notes
- Puedes usar nueces pecanas o almendras en lugar de nueces comunes.
- Guarda en un recipiente hermético por hasta una semana.
- Perfectas para acompañar con café o té sin azúcar.
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 110
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 40mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: galletas keto, coco, nuez, sin azúcar, bajas en carbohidratos