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Muffins de Avena, Manzana y Zanahoria

Muffins de Avena, Manzana y Zanahoria
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Muffins suaves y saludables elaborados con avena, manzana y zanahoria ralladas, ideales para un desayuno nutritivo o una merienda ligera. Llenos de fibra, sabor y dulzura natural.

Ingredients

Scale
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • ½ taza de avena en hojuelas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • ½ taza de miel o azúcar moreno
  • ⅓ taza de aceite de coco o vegetal
  • ½ taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 manzana rallada
  • 1 zanahoria rallada
  • ¼ taza de nueces o pasas (opcional)

Instructions

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo ligeramente.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
  3. En otro bol, bate los huevos con la miel (o azúcar), el aceite, el yogur y la vainilla hasta integrar bien.
  4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté combinado.
  5. Incorpora la manzana y la zanahoria ralladas, y si deseas, añade las nueces o pasas.
  6. Distribuye la mezcla en los moldes llenando ¾ de su capacidad.
  7. Hornea por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notes

  • Puedes sustituir el yogur por puré de manzana para una versión sin lácteos.
  • Conserva los muffins en un recipiente hermético hasta por 3 días.
  • Ideales para llevar como snack saludable.
  • Congelan muy bien, solo caliéntalos antes de comer.

Nutrition

Keywords: muffins de avena, muffins saludables, muffins de manzana y zanahoria, desayuno nutritivo, merienda casera

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