Si estás buscando un postre casero que combine lo mejor de un bizcocho esponjoso con el frescor de un postre frío, este pastel de coco helado es justo lo que necesitas. Tiene una textura suave, un aroma irresistible a coco y se sirve bien frío, lo que lo convierte en una joya para los días calurosos o las reuniones familiares.
Es una receta sencilla, con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. ¡Y lo mejor de todo! No necesitas ser experto en repostería para lograr un resultado espectacular.
Por Qué Amamos Esta Receta
- Básicos de despensa: sin ingredientes complicados.
- Bizcocho suave, jugoso y lleno de sabor.
- Perfecto para servir frío en días calurosos.
- Se puede preparar con antelación.
- Ideal para personalizar con almíbar, crema o coco rallado por encima.
Ingredientes + Opciones de Sustitución
- 3 huevos: A temperatura ambiente para mejor integración.
- 1/2 taza de aceite: Usa aceite vegetal o de coco para intensificar el sabor.
- 1 taza de azúcar: Blanca o morena, según tu preferencia.
- 1 taza de leche: Entera o vegetal (leche de coco, almendras, etc.).
- 2 tazas de harina de trigo: Todo uso. Puedes usar mitad integral si deseas.
- 1 cucharada de levadura química: También conocida como polvo de hornear.
Consejos Útiles
- Si quieres un pastel más húmedo, puedes bañarlo con leche de coco una vez horneado.
- Congélalo ya rebanado para servir porciones individuales fácilmente.
- Agrega coco rallado a la masa para más sabor y textura.
- Sírvelo con una bola de helado de vainilla o salsa de frutas.
- Guárdalo en el congelador cubierto con papel film o en un recipiente hermético.
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Receta: Pastel de Coco Helado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo de enfriado: 2–3 horas en refrigerador o 1 hora en congelador
Porciones: 8–10
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal o de coco
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche (puede ser de coco)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde mediano.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Agrega el aceite y la leche. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
- Vierte en el molde y hornea por 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente. Luego, si deseas, báñalo con leche de coco y lleva al congelador 1 hora para servirlo bien frío.
Pastel de Coco Helado
A light and moist coconut-flavored cake, served chilled for a refreshing dessert experience.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 35 mins
- Total Time: 50 mins
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Latin American
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 3 eggs
- 1/2 cup of oil
- 1 cup of sugar
- 1 cup of milk
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
Instructions
- Preheat the oven to 350°F (175°C).
- In a bowl, beat the eggs until fluffy.
- Add the oil and sugar, and mix well.
- Pour in the milk and stir until combined.
- Gradually add the flour and mix until smooth.
- Incorporate the baking powder and blend well.
- Pour the batter into a greased and floured cake pan.
- Bake for 30-35 minutes or until a toothpick comes out clean.
- Let the cake cool completely, then refrigerate for a few hours before serving.
Notes
- You can top the cake with shredded coconut or condensed milk before chilling for extra flavor.
- Best served cold, especially during hot weather.
- Ensure the cake is fully cooled before refrigeration to avoid sogginess.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 290
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Notas:
- Decora con coco rallado por encima antes de congelar o servir.
- Puedes dividir la masa en moldes individuales para versiones tipo “cupcake helado”.
- Si lo sirves al día siguiente, su textura será aún más húmeda y deliciosa.
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