Tepache Casero
El tepache es una bebida fermentada mexicana ligeramente efervescente, hecha a base de cáscara de piña, piloncillo y especias. Refrescante, natural y perfecta para los días calurosos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Total Time: 2 a 3 días (fermentación)
- Yield: Aprox. 2.5 litros
- Category: Bebida
- Method: Fermentación natural
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 piña mediana
- 2 piloncillos
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 2 litros de agua
Instructions
- Lava bien la piña y corta las dos puntas. Pela la piña con un cuchillo afilado, de arriba hacia abajo.
- Coloca las cáscaras de la piña en un recipiente grande de barro o vidrio.
- Añade los piloncillos, la raja de canela y los clavos de olor.
- Vierte los 2 litros de agua en el recipiente y cubre con un paño limpio.
- Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, removiéndola de vez en cuando.
- Cuando notes que empieza a burbujear y huele ligeramente ácido, cuélalo para detener la fermentación.
- Pruébalo y ajusta al gusto: si está muy fuerte, agrega más agua; si falta dulzura, un poco de azúcar. Sirve con hielo.
Notes
- No utilices recipientes metálicos, ya que pueden reaccionar con la fermentación.
- Si el olor es muy fuerte o desagradable, desecha la mezcla, ya que puede haberse contaminado.
- Cuanto más tiempo lo dejes fermentar, más fuerte será el sabor y el nivel de efervescencia.
Nutrition
- Serving Size: 1 vaso (250 ml)
- Calories: 90
- Sugar: 20g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tepache, bebida mexicana, fermentada, piña, piloncillo, refresco natural
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